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クープ・デュ・モンド 2007 優勝菓子「リベルテ ソヴァージュ」発売
フィオレンティーナ ペストリーブティック
期間：2007年2月13日（火）〜
今年1月にフランス・リヨンにて開催された洋菓子の世界大会「第10回クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー 2007」に日本代表として出場し、見事16年ぶりに日本チームを優勝へと導いたペストリー料理長 藤本 智美の優勝作品であるチョコレートケーキ「リベルテ ソヴァージュ」を2月13日(火)よりフィオレンティーナ ペストリーブティックにて発売いたします。
「リベルテ ソヴァージュ」は、食感と甘さの違う5層から成るチョコレートケーキです。ショコラとヘーゼルナッツのダコワーズ（メレンゲの焼菓子）、カラメルにクルミを加えたサクサクのヌガー、ラム酒でフランベしコクと香りを出したバナナのソテー、程よく熟成したバナナをつかったクレーム ショコラ オ バナーヌの5層をカカオ40%と70%のチョコレートに塩を入れてチョコレートの味を引き立てたミルクチョコレートとカラメルのムースでまとめ上げます。幾重にも重ねられた層はシェフが何度も試作し、完璧なハーモニーを作り上げた逸品です。
ピース \800
ホール \5,300
※ 店内では\900にてお召し上がりいただけます。
ご予約・お問い合わせ：03-4333-8713 | |
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